Produktbeschreibung
Würzspeck Piroschka Gewürzmischung
Gewürzmischung für Würzspeck Piroschka 200g für 10kg Fleisch
Inhaltsstoffe: Gewürze, Speisesalz, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E621, Gewürzextrakte, Speisewürze.
Rezeptur für Piroschka:
Materialzusammenstellung: Trocken gepökelte Bauchfleischstücke
Gewürze und Zutaten: Würzspeck Piroschka
Arbeitsablauf:
Gepökelte Bäuche in Stücke zu 300g - 500g schneiden, evtl. 30min massieren
Die Bauchfleischstücke mit Würzspeck Piroschka-Gewürz gut einreiben
1Std. bei 65°C räuchern. Bei 80°C auf 75°C Kerntemperatur durchgaren
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Piroschka.pdf
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